Ингридиенты: На 600 г скумбрии: 2 ст.л. соли,
черный перец горошком, душистый перец горошком.
Приготовление: Скумбрию
разморозить, попотрошить, отрезать головы и вымыть. Взять широку и низкую
форму, чтобы скумбрию выложить плотно в 1 слой. Посолить, добавить по 3-4
горошины перца. Форму накрыть тарелкой и сверху поставить груз, оставить на 2
суток при комнатной температуре. Через 2 дня рыбу перевернуть, оставить еще на
2 суток. Через 4 дня нарезать скумбрию на кусочки, сверху выложить лук
порезанный кольцами, полить маслом и держать в холодильнике.
|