Ингредиенты: вырезка говяжья или свиная 400 г, масло сливочное 1 ст. ложка, петрушка (зелень) 1 пучок, соус ткемали 2 ст. ложки, перец черный молотый 1 щепотка, соль по вкусу.

Способ приготовления: Вырезку зачистить от пленок, нанизать целиком на вертел, посыпать солью, перцем и жарить над раскаленными углями, периодически сбрызгивая растопленным маслом. При подаче нарезать филе поперек волокон по 4—5 кусочков на порцию, оформить веточкой петрушки. Соус ткемали подать отдельно.