Ингридиенты: смесь орехов (миндаль, кешью, фундук, фисташки, грецкие орехи) - 200 г, вяленая вишня (можно апельсиновые или дынные) цукаты - 100 г, горький шоколад (59%) - 100 г, сливки 35% - 500 мл, яичные желтки - 4 шт, сахар - 90-100 г, ванилин на кончике ножа.

Приготовление: Орехи крупно порубить. На сухую разогретую сковороду выложить орехи и слегка обжарить ~5 минут, постоянно помешивая (следить, чтобы не подгорели). Шоколад крупно порубить. Если используются цукаты - нарезать маленькими кубиками. Форму для кекса застелить пищевой пленкой так, чтобы концы пленки свешивались. Яичные желтки растереть с сахаром и ванилином в однородную массу, которая должна немного побелеть и увеличиться в объеме.

Поставить миску с желтками на водяную баню и растирать массу ~4-5 минут, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Снять яичный крем с водяной бани. В яичный крем положить подготовленные орехи, вяленую вишню (или цукаты), рубленый шоколад и перемешать. Охлажденные сливки взбивать до образования густой кремообразной консистенции. Взбитые сливки ввести в орехово-яичную смесь. И еще раз перемешать. Переложить орехово-сливочную смесь в застеленную пищевой пленкой форму и разровнять поверхность. Сверху десерт накрыть пищевой пленкой и убрать форму в морозильную камеру на ~12 часов. Замороженный десерт вынуть из морозилки и оставить при комнатной температуре на ~20 минут. Затем аккуратно перевернуть, извлечь из формы, и оставить на ~5 минут. Десерт освободить от пищевой пленки и оставить еще на 5-10 минут. Аккуратно нарезать десерт-мороженое острым, смоченным в горячей воде, ножом и разложить по порционным тарелочкам. * Несмотря на кажущуюся простоту, десерт нарезать не так-то просто. Поэтому, если не удастся нарезать красивыми, ровными ломтиками, можно нарезать десерт кубиками, разложить в креманки, и подать к столу. * По-желанию, десерт можно полить медом или сиропом. Оставшийся десерт можно завернуть в пищевую пленку, убрать в морозилку и хранить около месяца.